吃腐竹,不仅可以快速补充能量,还有很好的健脑作用,并且它口感好,味道香浓,吃起来更有一种吃肉肉的感觉。 跟小黄鱼,可烧也可蒸,想着天气冷,咱还是吃蒸菜算了,也有可能是最近一阵子,吃蒸菜吃上瘾了。泡发的腐竹放盘底,上面摆上腌好的小黄鱼,面上再撒上剁辣椒,入开水锅中蒸10分钟左右,开盖那香味就迎面飘来,忍不住就想一尝为快呢
食材
1
小黄鱼 220克
2
腐竹 120克
3
料酒 20毫升
4
胡椒粉 2克
5
生姜 5克
6
蚝油 20毫升
7
盐 4克
8
油 5克
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
小黄鱼,处理干净后加入胡椒粉,料酒,生姜,两面抹匀后腌制20分钟。
3
腐竹,剪成小断后用温水泡发。
4
剁碎的小米椒,大蒜放碗中,再加入剁辣椒,蚝油,生抽,精盐,猪油和少量清水,搅拌均匀后即成酱汁。
5
泡发好的腐竹,清洗沥水后摆入盘底。
6
交叉着摆上腌入味的小黄鱼。
7
均匀的铺上事前兑好的辣酱。
8
水开入蒸锅,大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右取出来。
9
另起锅,倒入食用油,下花椒,中小火炸香后趁热淋入菜中,再撒上香葱末,美味即成。
注意事项
1
蒸鱼的时候,加入一点猪油,除腥又提鲜的哦。
2
如嫌油腻的情况下,最后一步的淋油是可以省略掉的。
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