小时候最喜欢吃的菜!!现在在外地工作了,想吃一口家里的味道特别难,问妈妈要了这个菜谱,供大家分享~这个除了可以做鸡块,还可以卤鸡爪,鸡腿,鸡翅等~非常好吃(๑´ڡ`๑)
食材
1
鸡 350g
2
老抽 20g
3
糖 15g
4
料酒 10g
5
姜 5g
6
八角 7g
7
蒜 6g
8
桂皮 6g
方法/步骤
1
鸡切块,泠上一勺料酒去腥
2
准备配料,姜两片切丝,蒜三瓣切块,一片香叶,一个八角,一小块桂皮,一小把花椒(可加可不加),郫县豆瓣酱两勺,想吃辣的可以加一点剁椒
3
冷油烧到5分熟,下多半勺白糖(调味料罐里那种勺子),糖微微冒泡时下姜丝,蒜瓣,搅动两下,加入两勺(如图的勺子)郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱(不爱吃辣就不用加剁椒)
4
翻炒两下加入鸡块,继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒
5
加入开水没过鸡块,加入香叶,八角,桂皮,花椒(可不加)
6
大火滚开后,转中火盖上锅盖,煮10-15分钟左右(中间记得回来看看锅搅动搅动)。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅!!(不用加盐,豆瓣酱是咸的)
7
出锅啦!!!如果是卤的鸡爪没吃完的可以放到第二天,鸡爪里的胶原蛋白第二天会把汤汁凝固,特别好吃(๑´ڡ`๑)
8
这个是上次卤的鸡爪!!!!味道是一样的~可以自由发挥,我只用鸡肉做过这个,其他肉类不知道怎么样,大家也可以试一下~o((*^▽^*))o
注意事项
这个菜还是比较重口味的,但是味道超级好吃~吃不得辣的还是尽量不要尝试啦,豆瓣酱还是有点辣味的~这个菜我做鸡爪其实做的多,这次家里没有鸡爪了就卤的鸡块~都非常不错~拌饭也很好吃!
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