小时候最喜欢吃的菜！！现在在外地工作了，想吃一口家里的味道特别难，问妈妈要了这个菜谱，供大家分享～这个除了可以做鸡块，还可以卤鸡爪，鸡腿，鸡翅等～非常好吃(๑´ڡ`๑)
食材
1
鸡 500克
2
老抽 50克
3
糖 20克
4
料酒 20克
5
姜、八角、蒜 20克
6
桂皮 20克
7
豆瓣酱、剁椒酱 20克
8
香叶、花椒 20克
方法/步骤
1
鸡切块，泠上一勺料酒去腥
2
准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫县豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒
3
冷油烧到5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺（如图的勺子）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱（不爱吃辣就不用加剁椒）
4
翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒
5
加入开水没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒（可不加）
6
大火滚开后，转中火盖上锅盖，煮10-15分钟左右（中间记得回来看看锅搅动搅动）。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅！！（不用加盐，豆瓣酱是咸的）
注意事项
1
这个菜还是比较重口味的，但是味道超级好吃～吃不得辣的还是尽量不要尝试啦，豆瓣酱还是有点辣味的～这个菜我做鸡爪其实做的多，这次家里没有鸡爪了就卤的鸡块～都非常不错～拌饭也很好吃！
2
小心烫手
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