今天小编给大家带来家常菜：椒麻巴沙鱼，供大家参考。
食材
1
巴沙鱼柳 500g
2
土豆 11根
3
胡萝卜 1个
4
葱姜蒜 10g
5
干辣椒 4个
6
麻椒 15g
7
红油辣酱 5g
8
盐 1g
9
料酒 10g
10
土豆淀粉 10g
11
白胡椒粉 2g
12
蛋清 1个
方法/步骤
1
巴沙鱼柳解冻，切片。 （上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
2
鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌； 然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
3
土豆和胡萝卜洗净去皮； 土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
4
干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用； 蒜分别切粒和蓉； 葱姜切小。
5
热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
6
下土豆片和胡萝卜片炒匀。
8
依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
9
最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
总结
1.巴沙鱼柳解冻，切片。 鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌； 然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。土豆和胡萝卜洗净去皮； 土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用； 蒜分别切粒和蓉； 葱姜切小。热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。2.下土豆片和胡萝卜片炒匀。加入两碗水，大火煮开后转中火。依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧。
注意事项
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