每逢佳节，上海人请客都喜欢有冷菜来下酒，一道精典的鱼肉酥软爆鱼在饭桌上是少不了的.....自己在家也能做出饭店味道的香味浓郁，甜中略酸，咸淡适中，鲜美可口的爆鱼~可以试试哦~
食材
1
青鱼 500克
2
鸡粉 2克
3
香醋 10毫升
4
白糖 10克
5
鲍鱼汁 5毫升
6
五香粉 3克
7
老抽 10毫升
8
生抽 20毫升
9
食用油 适量
步骤/方法
1
洗净沥干的青鱼段切成小块
2
起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用
3
净锅内加入油,大火加热至四成热，放入鱼块煎
4
待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分
5
趁热浸入煮好的调味料中浸约15分钟左右
6
捞出沥汤汁，装盘即可