西红柿要怎么选购？有什么功效？

西红柿又叫番茄、番柿子、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、铁离子、钙离子、磷离子等营养成分。      西红柿营养丰富，每人每天若吃2~3个西红柿，就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。

西红柿是一种极受百姓喜欢的蔬菜，既可以生吃也可以熟吃，不少家庭都将它当成日常水果，每天吃几个，可以补充足够的维生素C。西红柿中维生素C的含量约20ml/100g，且耐烹调，不易被破坏，番茄的酸味来自于果肉中的有机酸，主要是柠檬酸和苹果酸，可开胃、助消化。

挑选番茄时可以根据个人口味、用途选择适应的品种。市场上常见的西红柿按色泽不同可分为红、粉、黄色三钟。

红色西红柿果肉呈红色，一般呈微扁圆球形，脐小、肉厚、味甜、汁多、爽口、风味佳，生食、熟食都可以。家庭加工西红柿酱时可选用全红的西红柿，制作出的酱体色泽较好。此外，红色西红柿中有一种果实呈桃型的桃柿，其特点是果顶突尖，果皮较厚，整果鲜红色，果面光滑，无裂痕，脐极小，座基部梗洼也很浅，果实味甜酸，籽小，很适宜加工番茄酱、番茄沙司等制品。

粉色番茄果肉呈粉色，近圆球形，脐小，果面光滑，味甜酸适度，品质较佳，生食、熟食均可。      黄色番茄果肉呈橘黄色，果大，圆球形，果肉厚，肉质面沙，生食味淡，宜熟食。      品质较好的番茄果形周整，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，果肉厚，心室小，宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

1、西红柿中所含的维生素H可以保护血管；2、西红柿中含有的黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿和缓下的作用；3、西红柿中所含有烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以保护皮肤健康；

5、西红柿中所含有的番茄碱能够一直某些对人体有害的真菌，可以用于预防口腔炎等；6、西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷肮甘肽，使体内某些细胞推迟衰老及癌症率下降。7、西红柿因含有大量的番茄红素而有预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌的作用。