如何制作鱼香灯笼茄子？

茄子 300克

生抽 10克

准备一根长的直溜的茄子，茄子对半切开，两面定双筷子，切成夹刀片，肉馅中放入葱姜末，生抽，酱油，蚝油，老抽，盐，鸡精，放一点玉米淀粉，搅拌均匀。

把调好的肉馅塞入肉馅中。表面沾一层淀粉。五成油温下锅。锅留底油，放入葱花，放入一勺豆瓣酱。

小火炒出红油，放入酱油，蚝油，生抽。放一点米醋，放两勺水，放入盐，鸡精入味，再下入茄子。烧4~5分钟入味再放淀粉水勾芡，再撒上葱末。