今天跟大家分享一道拔丝山药的做法，拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
食材
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山药 500g
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桂花卤 20g
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冰糖 50g
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熟白芝麻 10g
方法/步骤
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1. 山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
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2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水
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3.加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均
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4. 倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗
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