一直对无花果有着莫名的喜爱，每到这个季节，就四处打听买回来烤甜点，无花果塔是每次必烤的，酥酥的搭皮搭配奶香十足的杏仁奶油，烤到清甜绵软的无花果带来淡淡的果香，手边再来一杯红茶，细细感受这大自然的美味馈赠。
食材
1
黄油 140克
2
低筋小麦粉 210克
3
蛋黄 8克
4
水 37克
5
精幼砂糖 4克
6
盐 2克
7
黄油 75克
8
精幼砂糖 56克
9
杏仁粉 75克
10
全蛋液 65克
11
无花果 60克
方法/步骤
1
蛋黄、水加入糖和盐搅拌均匀放进冰箱待用。
2
软化的黄油放进盆里用刮刀搅拌至柔滑的状态。
3
低筋面粉筛入黄油中。
4
用刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合成颗粒状，倒入冷藏后的蛋液。
5
揉成光滑的面团（不要揉面过度）放在保鲜袋里，放进冰箱冷藏一个晚上。
6
冷藏好的面团擀成厚薄约2-3mm的厚度。
7
装入塔模后用擀面杖压去多余的部分，用叉子叉些小孔，再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
8
趁这个时候做杏仁奶油馅，室温软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白，少量多次的加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。
9
加入杏仁粉。
10
搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
11
冷藏好的塔皮铺上油纸放上豆子放入预热好的烤箱中层上下火175度先烤10分钟。
12
倒出豆子后继续再烤10分钟，冷却后备用。
13
将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤在已经冷却的塔盘上，均匀地摆上切块的无花果轻轻压下。
14
放入预热好的烤箱中，用上下火175度烤20分钟左右，表面上色完成即可出炉。
15
杏仁馅和无花果完美结合，每一口都是享受
注意事项
1
这个塔配方很棒但是做的时间耗时较长，可以一次多做点，放冰箱里慢慢用，冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2周。
2
在塔皮上用叉子叉些小孔是为了防止烘烤时鼓起来，放豆子一起烤的作用是为了定型。
3
模具小的塔烘烤时间会短一点，上色OK就可以提前拿出来。
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