“小时候经常和妈妈到麦子地分界棱上挖马齿苋,回家做菜馍馍,儿时的记忆,很喜欢吃的一道家常菜\n;而且马齿苋对身体也有很多好处哦\n”
食材
1
马齿苋 200克
2
面粉 10克
3
碱面 20克
4
盐 1克
5
大蒜 10克
6
葱 10克
7
花椒 10克
8
葱 10克
方法/步骤
1
马齿苋淘洗干净,沥干水分,较硬的菜梗丢掉
2
剁碎各放入一勺盐和食用碱面。盐也可以不放,根据个人口味
3
加入盐和碱面之后,用力揉搓至渗出菜汁,此步骤是为了去除马齿苋的酸涩味,之后加入适量面粉搅拌均匀,面粉加入量以拿在手上向下不会往下掉块即可,喜欢口感硬的可以再多加些面粉,之后平铺在笼屉上,不能铺太厚,否则不易熟,不要超过三公分
4
给大家来张拌好面粉后的特写
5
冷水烧开大火蒸五分钟转中火十分钟即可,若是厚度较厚或者面粉较多适当延长时间,
6
关火待稍凉后直接在笼屉上用刀划成方块,装盘即可
7
大蒜,葱花,花椒捣成泥,也可根据各人口味换成其他料
8
捣成泥之后的蘸汁料沸油浇淋,加入适量盐,胡椒粉,鸡精,醋,生抽即
注意事项
调料分量,种类可根据个人口味作出相应调整哦,喜欢吃重口味的,可以多加点喜欢的调料,反之则少添加,原汁原味也很好吃~
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