多糖的提取方法

溶剂提取法(1) 水提法：以水为溶剂，可采用热水浸提或冷水浸提（植物多糖多采用热水浸提，可直 接或离心去除杂质），由于多糖不溶于乙醇，可通过沉淀将多糖提纯出来。水提法的确缺 点在于温度高、耗时长、提取率低。 (2) 酸提法：有些含酸性基团的多糖在酸性条件下不易溶解，可用盐酸或乙酸处理后，再 用乙醇或不溶性络合物将多糖沉淀出来。酸提法容易破坏多糖的空间结构，一般较少使 用。 (3) 碱提法：一些含有糖醛酸的多糖和酸性多糖在碱性条件下都比较稳定，可提高多糖的 提取率，一般用硼氢化钠或硼氢化钾作为溶剂。碱提法的不足之处在于某些多糖在碱性较 强时会降解，而且容易影响成品的色泽和风味。

2. 酶提取法 在一定条件下，酶可以加速样品中多糖成分的释放和提取，酶可以分为单一酶和复合酶2 种，一般复合酶最为常用，如有果胶酶、蛋白酶、纤维素酶等。酶提取法具有条件温和、 杂质易除、回收率高等特点，具有广阔的发展前景。

3. 超声波辅助提取法 超声波辅助提取是一种高效实用的多糖提取方法，主要利用超声波的机械效应和空化作用 破坏细胞壁、细胞膜等生物组织，并加大细胞内的传质效率，从而促进植物多糖成分的释 放和提取。超声波辅助提取法与传统的提取法比，提取率高、时间短、耗能低。

5. 高压脉冲提取法利用高电压的短脉冲使多糖成分释放出来，其作用机理至今还未达成一致结论，其中细胞 膜穿孔效应是研究最多的。

6. 超临界流体萃取法采用二氧化碳作为流体，在超临界条件下，二氧化碳使样品的各组分依次萃取出来，当恢复常温和常压时，溶解在二氧化碳中的多糖组分立即以液体状态与气态流体分离，从而提取到多糖。超临界流体萃取法具有提取率高、萃取能力强、时间短、无溶剂残留等优点， 是值得大力推广的多糖提取方法。