烂肉豆腐是色香味具全的一道美食,入口爽滑,让你吃了还想再吃
食材
1
豆腐 0.4KG
2
打碎的精瘦肉丝 0.2kg
3
韭菜 0.05kg
4
大葱段 0.1kg
5
独蒜 1个
6
食用菜仔油 0.2kg
7
老姜 一小半
8
辣椒酱 1汤匙
9
花椒粉 适量
10
食盐 适量
11
苕淀粉 一汤匙
方法/步骤
1
准备工作:把大葱切成小碎末,韭菜切成指节长即可,苕淀粉加适量水浸泡好,豆腐切成小方登,准备工作完成.
2
开始炒了:倒入菜仔油,油温烧致泡全散,此时再把火力开致温火油,倒入辣椒酱,10秒后再倒入肉末,翻炒肉末至全散开,加入切好的蒜\姜\少量食盐进行翻炒,30秒后再倒入切好的豆腐,倒入切好的韭菜,再把火力开大,此时,要小心翻炒,不要把豆腐翻烂了,把之前的辣椒油全部翻炒到豆腐完全沾满油即可.加入少量清水小煮2分钟,此时再把刚才浸泡好的红苕淀粉绞拌均韵,倒入煮好的锅里面,再进行慢翻炒,看到锅中间一点的豆腐上面冒泡出来了,好了,可以出锅了,装入盘里面,看到黄金色的豆腐,即可食用了.
注意事项
刚出锅的豆腐,因为油多,有些偏烫,以免烫伤食道,请小心饮用!
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