这是一道广西贺州老八步街的传统街坊菜。
食材
1
金竹笋 500克
2
咸酸菜 500克
3
肉片 120克
4
冬豆 210克
5
猪骨 420克
6
油 5克
方法/步骤
1
买到的金竹笋是剥好外壳的，洗净
2
咸酸菜。我也说不清楚是哪种，如图。如果非常咸，就稍微泡淡些，以免烧好后太咸。如果不是那么咸的话洗净备用，这道菜就不用加盐了。
3
金竹笋切断，用刀拍一下。笋很脆，拍一下会裂开，就不用切条了。喜欢整段的可以不拍。
4
下锅焯水，煮到金竹笋变黄之后捞起，去青味和涩味。焯好的笋和咸酸菜一起下锅，加1/3锅水盖上盖子煮到沸腾，转小火慢煮三五分钟。
5
喜欢加冬豆(豌豆)的转小火的时候加入，喜欢多少加多少，像这样~
6
最后加入肉片，加少许油，煮一两分钟，可以尝下味道看是否需要加盐（通常来说不需要了）。肉熟了就可以关火上桌先喝三！碗！准备适量猪骨（什么骨随你喜欢），焯水后除了水什么都不加，熬到汤色变白，代替第5步的1/3锅水作为汤底。
注意事项
主要食材就是金竹笋和咸酸菜。
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