鱼的种类很多，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。一般我们常见做法有清蒸，红烧，醋溜……今天小编给大家做一个“孔雀开屏清蒸鱼”。
食材
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武昌鱼 1条
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大葱 2小段
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料酒 2勺
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盐 少许
5
姜丝 少许
6
蒸鱼酱油 3-4勺
7
胡椒粉 少许
8
蚝油 半勺
9
鸡精 小半勺
方法/步骤
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1. 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
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2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼处，切忌不可切断。间隔1-1.5厘米间距为宜。
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3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身腌制15分钟。
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4. 大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
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5. 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
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6. 摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
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7. 利用蒸鱼时间调汁： 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
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8. 蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
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9. 在均匀淋上调料汁。
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10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。
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11. 为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
注意事项
切鱼的时候切记不可切断，不然摆造型就摆不了了。
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