选醋
市面上的醋品五花八门，每个都标榜天然酿造醋，该如何挑选才不会吃亏上当，甚至影响健康呢？把握以下9大选购原则，将能协助您找到一瓶适合自己的好醋，轻松为健康加分！
1.从原料判断原料的优良与否，通常决定一瓶醋的优劣品质。如果采用较稀有且新鲜的原料酿制成醋品，如一年只生产一次的水蜜桃、草莓、或有机米，品质多半有一定的保证！
2.比较价格天然酿造需要经过多道处理程序，需要耗费较长时间。一般来说，酿品的制造过程会反映在销售价格上，纯天然酿造的价格通常较高，属于中高价位，化学合成醋则较为便宜，属于中低价位。若购买醋的价格过于低廉，可能需进一步了解醋品是化学加工，亦或采取天然程序酿造完成。
3.了解熟成时间熟成时间长，是优质天然酿造的一大特色。手工酿造醋散发的醇厚风味，是快速合成人工醋所无法超越的，这是因为酿醋需要一定的熟成时间。一般来说，天然酿造醋的熟成时间为5~10个月，化学合成醋的制作时间则为1~20天。
4.挑选盛装容器酿醋的容器，最好使用玻璃器材或是陶瓷器皿。盛庄醋的容器，也要遵守一样的原则，避免使用铜质或铝制器皿，因为醋会溶解铜元素，也会导致铝元素渗出，进而引发铜中毒，或破坏身体代谢中的活性物质，影响消化能力。
5.检查有无泡沫在选购醋时，可以运用目测的方法，检查有无泡沫，来判断醋的品质。将未开封的醋上下摇晃，若为纯正的酿造醋，瓶子上端会出现泡沫，且维持许久时间，泡沫不易散去；若为化学合成的醋，摇晃时也会长生泡沫，但是出现的时间短暂，且很快就会散开。
6.闻闻气味醋买回家打开后，可先闻闻气味，若闻到一股刺鼻味，提示为合成醋。合成醋通常会产生浓重刺鼻的醋酸呛味，且带有强烈的刺激性。纯正的天然酿造醋散发出天然香气，在闻到后不会令人感到不适。
7.浅尝味道用舌头浅尝醋品，也是一种辨识醋的好方法，纯正天然酿造醋，具有香醇、无刺激性气味，入口时感觉温和。若浅尝出现刺麻或酸辣感，表示合成醋。
8.观察色泽从外观色泽，也可判断醋的品质。通常采取非天然方式酿造的合成醋，色泽透明，质地清澈；手工酿造的纯天然醋，色泽略浑浊、非完全透明，同时有些沉淀物。若买到的醋透明清澈，通常是化学合成制品。
9.检查标签化学合成醋成本低廉、制作容易，有些从业者为求高利润，可能采取鱼目混珠的销售方式，让化学合成醋假冒手工酿造醋。购买任何醋品时，要养成阅读标签的好习惯。最好选择标签上有“纯正酿造醋”字样的醋品，才能避免买到化学合成醋。END
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