今天带来的是清明美食艾草清明果,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
新鲜艾草 300克
2
糯米粉 200克
3
粳米粉 300克
4
熟松仁 30克
5
肉松 120克
6
沙拉酱 100克
7
小苏打 1勺
8
咸蛋 6个
9
猪油 15克
10
食盐 2克
方法/步骤
1
艾草摘嫩叶使用，老的部分也可以不扔，晒干了可以泡脚。
2
摘好的艾草嫩叶用清水洗净。
3
洗净的艾草沥干水，在锅中加入1勺食用小苏打，下艾草焯水至汤汁变色捞出。
4
捞出后放在冷水中浸透。
5
咸蛋上锅水开后蒸15分钟，剥出蛋黄备用。
6
艾草挤干水放入破壁机加600ml清水按果蔬键打成汁，再倒出备用。
7
大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均匀。
8
接着加入猪油和食盐，然后少量多次加入艾草汁。
9
边加边用筷子搅匀成面絮状，再用手揉成光面的面团，醒发20分钟。
10
咸蛋黄用勺子压碎。
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再加熟松仁用擀面杖继续压碎后加入肉松。
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加入沙拉酱增加湿度，用手揉匀成咸蛋黄肉松馅儿。
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取适量等份的馅料揉成小团子，一个大约25克左右。
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同样取适量等份的面团揉圆，揉好的面团要比馅料大。
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用大拇指将面团压成小碗的形状。
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放上馅料包裹严实，整理好看一些。
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接着垫上蒸笼纸放蒸锅中，水开大火蒸20分钟关火。
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关火后再焖5分钟开盖，皮薄馅多的节气小吃艾草清明果就可以开吃咯。
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如果一次吃不完，还可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存，保证清明果色泽口感不开裂。