怎样挑选优质的白芝麻？

根据颜色挑选 自然成熟的白芝麻，颜色多为白黄色，并不是特别的白，而经过漂白处理之后的白芝麻就会变得特别洁白。

根据成熟度挑选 市场上售卖的白芝麻有生的和熟的，所以说我们应该根据用途挑选白芝麻，并且购买时注意观察白芝麻是生的还是熟的。

观察芝麻内有无杂质 优质的白芝麻颗粒大小均匀，内部没有任何杂质，而且没有碎粒；劣质的白芝麻大小不均，切碎粒比较多。

观察芝麻的饱满度 随机挑选几粒芝麻观察，看芝麻的饱满度，优质的白芝麻非常饱满，形状为虫卵状，且两头大小不一，一头为圆形，另一头稍尖。

闻味道 质量好的白芝麻闻起来有芝麻特有的香味，但这种香味不是香油的味道，而是一种淡淡的清香。

有异味不能购买 白芝麻在发霉之后会产生异味，如果购买芝麻时闻到有异味或者刺鼻的味道，那么这种芝麻就是不要购买了。

看芝麻的硬度 用手指甲掐芝麻外壳，优质的芝麻是掐不动的，这是因为它的果仁非常饱满，劣质的芝麻则非常容易就能掐动。