炎炎夏日,天气极度干燥,这时候很多人都有面部潮红、烦躁不安、渴喜冷饮、胃口不佳等“上火”症状,这时候,聪明的煮妇们,适时的制作一些清热解毒、开胃爽口的凉拌菜,让家人享受美食的同时也兼顾了膳食保健,何乐而不为呢。
工具/原料
新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
方法/步骤
1
大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅,加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥;
2
加入一勺烧热的香油,生抽、白糖、花椒油各一勺,拌匀成调味料;
3
锅里加入适量水烧开,加入1点盐,放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;
4
将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水,然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
注意事项
1
仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜,不能确定的野菜千万不要食用,菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜;
2
马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分;
3
没有现成的花椒油,烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒,小火烧出香味剔除花椒粒不用,即成花椒油;
4
调味料可更据个人口味,适当增减配料;
5
凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;
6
马齿菜具有清热解毒,消肿止痛的作用,适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。
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