今天带来的是咖啡餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高筋面粉 200克
2
细砂糖 18克
3
盐 1克
4
速溶黑咖啡粉 2克
5
干酵母 2克
6
炼乳 8克
7
蛋液 20克
8
牛奶 110克
9
黄油 15克
方法/步骤
1
除黄油外的所有材料倒入厨师机料理桶
2
搅拌至可以拉出厚膜，倒入黄油
3
继续搅拌至手套膜状态，从料理桶中倒出，整形成团后室温发酵
4
发酵至2倍大小，排气后分割成6份，滚成团，松弛15分钟左右
5
用擀面杖橄成圆形
6
用刀切出纹路，注意不要切断
7
顺着纹路的方向卷成锥子型
8
进烤箱进行二发
10
出炉，面包非常柔软，还带着浓浓咖啡的香味，是我喜欢的样子