如何分辨蜂蜜的真伪

蜂蜜

纸巾

首先，辨别蜂蜜真假，最简单的方法是观察蜂蜜的结晶：把一瓶蜂蜜放在常温下久了就会结晶，你能看到蜂蜜从液体变成膏状，叫猪油蜜。蜂蜜不一定是放冰箱才能结晶，其实在13 -14 ，蜂蜜就会慢慢开始结晶了。还有一种方法，可以看它在不同温度下的变化。温度低的时候，蜂蜜就变浓一些，温度高的时候，蜂蜜就会稀一些。这种方法用来辨别结晶慢的蜂蜜。假的蜂蜜为什么不结晶？因为蜂蜜里含葡萄糖和果糖，结晶是因为葡萄糖，假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味剂，肯定就不会结晶了。

其次，一般来说，结晶是很难造假的，那些卖假货的肯定不愿意花大成本去造假，能结晶的肯定是真蜂蜜，但有些蜜是不结晶的，不代表它是假的，比如说纯的洋槐蜜，很多便宜的蜂蜜都是打着洋槐蜜的名号，让人真假难辨。

然后，打开盖闻一闻、尝一尝。真的蜂蜜不会有明显的香味，蜂蜜味道是由采集的花朵决定的，是一种淡淡的花香味，加了香精的假蜂蜜总会给人太香甜的感觉。有一些蜂蜜会有怪味，比如荞麦蜜、桉树蜜，味道像药味，吃起来也像吃中药一样，荞麦蜜是大家都公认很难吃的蜜。最后挖一勺放进口里尝一尝，真蜂蜜在舌尖是清甜的，带有一股花香，但到了喉咙里有点辛辣，假蜂蜜就是糖水加果胶，不会有辣喉感。