蘑菇作为生活中理想的多功能食品，营养价值高，口味繁多，做法也不尽相同。但吃起来超方便的应是洋松茸刺身褐菇，打破了人们心中蘑菇不可以生吃的观念，将刺身褐菇洗净后切片蘸酱汁食用即可，其含有的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质是补充人体所需营养的好搭档。但蘑菇种类繁多，不同的蘑菇具有不同的营养价值，今天，就一起来看看生活中常见的蘑菇有哪些营养价值吧。
蘑菇的营养价值
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金针菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，也能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。除此之外，常食金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，健身抗病。
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香菇香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效好，维生素D的含量也明显高于其他品种，能加速钙吸收，促进骨骼发育。
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猴头菇猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的菌菇食品，有非常好的滋补和促进消化的作用，是“胃肠保护伞”，其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，提高人体免疫功能，延缓衰老。
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平菇平菇中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，舒筋活络，提高机体免疫力，最适合腰背酸疼的老年人食用。
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