有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。那么，不同种类的菌菇分别适合什么方法烹饪呢？
方法/步骤
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香菇香菇味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
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刺身褐菇洋松茸刺身褐菇肉质饱满、口感鲜嫩，烹煮时散发淡淡柠檬香气，细嚼时柔韧多汁，比较适合刺身吃法，也就是生吃。因为新鲜的刺身褐菇品质较高、营养价值丰富，所以只有生吃才能最大限度地保留它的鲜味和营养成分。最简单的做法就是洗净、切片、焯水，再沥一下水，就可以蘸酱吃了，特别推荐花生酱哦，搭配吃真的非常香~
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草菇草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。
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金针菇金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
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猴头菇猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
6
平菇平菇的味道鲜嫩可口，更适合清炒，在制作的时候可以适当加入少量的葱、姜、盐来进行调味。另外，由于平菇鲜香，也可以用来制作汤羹类，如制作平菇蛋花汤，在关火时可以加一些青蒜调味，味道会更加鲜美。
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