明太鱼，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域，明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
食材
1
明太鱼 1条
2
香葱断白 8根（35克）
3
姜片 5段（30克）
4
食盐 半勺（适量）
5
生抽 1勺
6
豆豉油（耗油） 1.5勺
7
香油 1勺
8
橄榄油 3勺
9
白砂糖 半勺（可不用）
10
白胡椒 半勺（可不用）
方法/步骤
1
鳕鱼洗净沥水并抹上料酒备用。
3
蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可。
注意事项
注意蒸鱼时间，油一定要烧热浇上去，辅料依据个人口味增减。
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