在南方,每年6月是吃青芒果的时候,这里说的青芒果指的是还没有成熟,摸上去依然很硬的果实,有非常重的涩味,但是只要处理得当,它也可以成为一道可口而解腻的小菜。
食材
1
青芒果 2000g
2
粗盐 150g
3
绵白糖 250g
4
小米辣 适量
方法/步骤
1
把刚摘下的青芒果洗干净,去皮。
2
把果核剔掉,果肉切成两指宽的条。
3
加粗盐，用力揉搓大约10分钟,静置半小时,这一步是为了去除生芒果的苦涩,所以一定要有耐心。
4
经过盐腌,芒果条会渗出大量的水，并且变得很柔韧,这时候就要把腌出来的苦水倒掉,同时加水搓洗,把多余的盐分挤出去,记得多洗几次。
5
把水控干,准备绵白糖和广口玻璃瓶。
6
把芒果条装进广口瓶里,每铺一层果肉就要在上面撒一层绵白糖,最后将果肉压实,盖好瓶盖放入冰箱,大约24小时后即可食用,口感脆嫩,酸甜适中，如果喜欢吃辣，可以拌入剁碎的小米辣，味道也很好。
注意事项
1
青芒果最好是硬梆梆的，里面已经开始变黄的半熟芒果没有那么脆。
2
记得一定要把盐洗干净哦，要不然会咸死。
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