鸡枞之所以叫做鸡枞，就在于它能让您吃出上好鸡肉的味道：甜脆、鲜嫩、清香。 鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
方法/步骤
1
一种鸡枞的保鲜储存方法，其特征在于经过下列各步骤：（1）除杂：去除鸡枞菌柄基部杂质，对鸡枞进行分拣除杂；
2
2）预冷：将步骤（1）分拣除杂后的鸡枞在1～5℃下预冷6～8小时；
3
（3）分拣：对步骤（2）所得预冷后的鸡枞进行下列分拣：剔除褐变或有病斑的菇体，挑选菇体完整、颜色洁白、菇盖未开伞、无病虫害、无机械伤、子实体大小基本一致的鸡枞，并在2℃下完成切脚；
4
4）熏蒸：将步骤（3）切脚后的鸡枞菇体置于4℃下浓度为0.3～1μL/L的1‑甲基环丙烯中进行熏蒸12～16小时；
5
5）装袋：在2±1℃下称取步骤（4）熏蒸后的鸡枞200±1g，装入21×29cm的聚偏二氯乙烯袋中，再在标准大气压、温度为2±1℃的环境条件下，对聚偏二氯乙烯袋抽真空10～20s，然后充入含有O2和CO2的混合气体，混合气体中O2含量为2～10%，CO2含量为2～10%，其余为氮气；
上一篇：鲜香小炒里脊鸡枞菌