巧妙地利用话梅的酸酸甜甜，既调动起了胃口，又消除了猪手的肥腻，绵滑酥软
食材
1
猪蹄 2只
2
话梅 适量
3
芸豆 适量
4
八角 2粒
5
冰糖 适量
6
姜 适量
7
葱 适量
8
料酒 适量
9
老抽 3勺
10
生抽 2勺
11
山楂干 适量
方法/步骤
1
用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
2
猪手斩断切块。
3
锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
5
芸豆提前12小时泡发。
6
将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
7
将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
8
锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
9
放入腌制好的猪手翻炒至上色。
10
腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
11
调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
12
转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
13
特点：绵滑酥软、酸甜开胃。
注意事项
使用的厨具：煮锅
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