中秋到了，大街小巷玲琅满目的月饼。送礼的月饼价格高味道一般，还不如我们自己动手做无添加的健康月饼。我研究了一下配方，经过反复试验，终于成功作出了不输商品月饼的广式月饼。其实自制月饼还是简单又省钱的。
食材
1
转化糖浆 140g
2
食用油 30g
3
枧水 4g
4
面粉 200g
5
红豆 适量
6
水 适量
7
蛋黄 1个
方法/步骤
1
转化糖浆也叫月饼糖浆和食用油搅拌均匀。
2
加入枧水调和均匀。
3
筛入面粉，注意这里的面粉普通中筋面粉就可以了。或者低筋面粉90%加10%高筋面粉。
4
揉成团，注意不要过度揉捏，颜色均衡即可。
6
做50g月饼，把馅料和月饼皮按个人喜好分出比例，如月饼皮15g：馅35g，月饼皮20g：馅30g，月饼皮25g：馅25g。
7
月饼皮捏成下图圆扁，馅搓圆包进皮中，慢慢封口。
8
放进模具里压成型放到烤盘中油纸上喷点水。烤箱200度预热好放进月饼烤7分钟取出。刷上蛋黄液，放进烤箱190度继续烤10至15分钟。
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完成了。这里有两个防开裂小窍门，豆沙馅里加少量面粉吸水粘合，月饼烤制时烤五分钟拿出来凉五分钟。