地三鲜，东北家常菜中的“硬菜”。虽是一道素菜，却比肉菜还要好吃。三种蔬菜的味道交相辉映，堪称米饭杀手!
由于咱是“北方人”，做菜就好这个“酱油色”。如不喜欢深颜色，请将调料“酱油”更换为“生抽”即可！
食材
1
土豆 150克
2
茄子 150克
3
青椒 80克
4
蒜 10克
5
姜 3克
6
小葱 10克
7
酱油 10克
8
料酒 15克
9
蚝油 15克
10
糖 3克
11
清水 40克
12
淀粉 3克
13
盐 0.5克
14
醋 2克
15
香油 3克
步骤/方法
1
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“辅料”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
2
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
3
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
4
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
5
放入青椒块翻炒几下。
6
倒入“碗汁儿”。
7
煮滚“碗汁儿”。
8
放入炸好的土豆和茄子块。
9
翻炒均匀。
10
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
11
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。