按照保鲜膜的材质和加工工艺，保鲜膜可分为聚乙烯(PE)自粘保鲜膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鲜膜以及多层共挤自粘保鲜膜。在这3种保鲜膜中，PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的，目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE，而PVC保鲜膜也可用于食品包装，但在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品，会产生有害物质；
PE 保鲜膜:日常使用都可以,比如封蔬菜水果、剩饭剩菜,但它不耐高温,用微波炉加热饭菜时,最好揭掉;
PVC 保鲜膜:只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物,比如蔬菜水果、鸡蛋;PVC本身是一种硬塑料，在制作保鲜膜的过程中，要加入大量的增塑剂，才能变成透明柔软的保鲜膜
PVDC、PMP 保鲜膜:保鲜膜中的“高富帅”,性能好,各种场合都能用。可以耐受 140~180℃ 的高温;标明“可微波加热”的一般都是这种保鲜膜,但它的优秀也是有极限的,不要进高温烤箱。
保鲜膜遇热产生的危害 1、增塑剂渗出。不安全的保鲜膜中含有一种增塑剂，它虽然可以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人体健康。而在微波炉中加热时这种有害物质的渗出就会明显加剧； 2、化学反应产生毒素。包在熟食上的保鲜膜，如果和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂就会与食物发生化学反应，毒素挥发出来，渗入食物之中，或残留在食物表面上，从而影响和危害人体健康； 3、增塑剂的危害。除以上危害之外，增塑剂还会扰乱人体的激素代谢，诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌，甚至导致精神障碍等；
新标准规定PVC保鲜膜应标有【不能接触带油脂食品】、【不得微波炉加热】、【不得高温使用】等警示性语言等。其他类别的保鲜膜，如宣称可用于微波炉加热，则要注明【可微波炉使用】、【加热方式及最高耐温温度】。此外，保鲜膜还应标志【食品用】字样；
总结：1.大家在未来时间里选购保鲜膜的时候，一定要对材质有明确的要求。2.PE 保鲜膜:日常使用都可以,不耐高温3.PVC 保鲜膜:只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物4.PVDC的保鲜膜是保鲜界的明星，他的稳定性很高，耐油耐热，不会随意乱入，安全性强5.但是大家要注意，这两种保鲜膜也不能够加热和包装热食，即使是稳定性遥遥领先的，PVDC保鲜膜也绝对不能够放入高温烤箱。6.在常温下，其中的有害物质也会悄悄迁移，保鲜膜也不能多用呦
如果我们把覆盖保鲜膜的食品买回家，要记得第一时间，把它们换成玻璃或者陶瓷容器来盛放。
DHA是能够从保鲜膜中释放出来，迁移到食物中的，尤其是在包裹脂肪含量较高的食物时，这种现象更加严重。如果食物覆盖的这种保鲜膜加热，那么DEHA还会加速释放。DEHA轻，会破坏人体的内分泌系统，是人体的激素代谢紊乱，重会导致女性的早熟，男性的不育，而且它对婴幼儿的生殖器的发育也有很大的影响。