霉豆豉，黄豆的一种处理方法，通过发酵技术，把黄豆做出不一样的口味，不同地方有不同地方的做法，带有各自的独特区域风味。
食材
1
干黄豆 200g
2
料酒 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
方法/步骤
1
干黄豆洗净后，放水中泡涨。
2
泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。
3
煮熟的黄豆沥干水分。
4
将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆。
5
上面蒙上纱布，放置两三天，两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
6
然后将长霉的黄豆放容器中，上面放盐，要多放一些，将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒，至淹没黄豆，盖上盖子继续放三五天，就可以了。
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