青椒灌肉是江浙菜,一般都是用角椒（会辣，据说会喷火）或是青龙椒（不辣），但他们的个头都太小了，取籽和塞肉的部份需要技巧、细心和耐心，接下来跟着我来做这道青椒灌肉吧！
食材
1
青椒 1条
2
绞肉 1块
3
葱 1支
4
酒 1大匙
5
豉油 1大匙
6
盐 1/4茶匙
7
白胡椒粉 少许
8
香油 少许
9
太白粉 少许
10
豉油 1大匙
11
糖 1茶匙
12
酒 1大匙
13
水 30~50CC
方法/步骤
1
青椒切开后把籽和白膜取出
2
绞肉、葱、豆渣、腌料一起调匀
3
青椒的内部洒些太白粉肉馅和青椒才不容易分离
4
肉放进青椒内我有稍微压一下让它比较紧实点
5
最后绞肉还剩下一点，就把它做成肉丸子好了，肉丸子好了洒一些太白粉才不会让丸子黏在一起。
6
热锅热油后再下青椒（绞肉那面）才不容易沾锅，用小火煎到焦黄后再起锅。
7
之后原锅余油加进<调味料>煮滚。再把青椒放入，转中小火，盖上锅盖焖煮五分钟，最后打开锅盖收汁即可。
8
剩下的绞肉做成的肉丸子，因没有搭配青菜所有酱汁都吸入丸子内，所以有点咸不过配白饭还可以。
注意事项
1
喜欢吃辣的，可以换朝天椒（超辣的）哦
2
青椒容易炒焦，要多注意火候