素鹅脖美食润滑可口
食材
1
豆皮 1包
2
香油 1茶匙
3
葱 1段
4
姜 6片
5
干淀粉 1汤匙
6
油 适量
7
酱油 3汤匙
8
糖 2汤匙
9
鸡精 1/2茶匙
方法/步骤
1
将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
3
.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4
上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5
锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块