今天给大家介绍一道家常小炒：韭菜苔炒鸡蛋干。韭菜苔，是韭菜抽出来的嫩茎，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分；有生津开胃，增强食欲，补肾壮阳，益肝健脾等功效；除此以外，它又称为“洗肠草”，含有大量的维生素和粗纤维，能润肠通便，预防肠癌。虽然它的价格比韭菜贵许多，但它没有韭菜那么大的味道，吃起来甜甜的，脆脆的，这也是我喜欢买它的原因之一，菜市场里遇上它，不问价格，我也一定要买回家做着吃的。
食材
1
韭菜苔 300克
2
鸡蛋干 100克
3
红椒 1个
4
姜 3克
5
生抽 适量
6
鸡粉 适量
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
韭菜台，鸡蛋干，红椒，洗净后全部切寸段。
3
炒锅中倒入食用油，炸香生姜丝。
4
下韭菜苔。
5
快速翻炒几下，倒入红椒丝。
6
炒匀后淋入生抽。
7
加入精盐调味。
8
下鸡蛋干。
9
炒均匀后下鸡粉，快速翻炒几下出锅即可。
注意事项
1
此菜为快手菜，韭菜苔和红椒丝都需要大火快炒，微微变色后就加调味品。
2
鸡蛋干，是熟食，最后下锅翻炒几下即可。
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