咸鸭蛋是鮮鸭蛋经过一段时间腌制后的一种传统美食。鮮鸭蛋经腌制后形成的咸鸭蛋，虽其营养素显著变化，蛋白质明显下降，但由于其矿物质保存较好，钙的含量大大提高，再加上其风味独特、食用方便，所以深受人们的喜爱。下面，我就用黄泥自行腌制咸鸭蛋的方法做一简单介绍。
食材
1
新鮮的鸭蛋 多个
2
黄泥，碎盐，凉白开水 适量
3
漏盆，碗，保鮮袋 数个
方法/步骤
1
准备好鮮鸭蛋。
2
逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。
3
放到漏盆中自然晾干水份。
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接下来用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。
5
黄泥里放上盐（每10个蛋5克盐，大概一小汤匙＜平勺亦可＞，150克黄泥）。
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黄泥与盐搅拌均匀。
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将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。
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黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。
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看看洗刷过的鸭蛋是否晾干。
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顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。
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一切准备就绪
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拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。
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将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鮮袋。
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将内外层保鮮塑料袋口各打个活结（避免风干）。
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活结打好，放到阴凉干燥不易碰到的地方
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根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌制一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌制40至45天即可清洗干净（冬季时间可稍长一点）。
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凉干水份放存冰箱冷藏或通风处随时食用。
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