自制咸鸭蛋五香的做法

鸭蛋 32

花椒 一把

八角 5个

香叶 5片

高度白酒 两瓶盖

盐 400

选择新鲜的绿皮咸鸭蛋

洗得干干净净。没有水了

把白葡萄酒倒进小碗里，把鸭蛋一个一个地放进去，卷起来，全浸在白葡萄酒里，小心地放进泡菜锅里

把锅里的水烧开后，加盐，把所有的调味品都放进去，再烧一次，让它完全凉

大料水放凉直接倒进罐子里，再倒两瓶盖的白酒。放入阴凉处30～40天，鸭蛋放进去会浮上一个圈圈，中间可以把它们换换位置。有时间的话偶尔搬到阳光下晒半小时的太阳。这样比较容易出油

37天，腌制程度满意了，拿出来不用洗不用煮，直接包上保鲜膜，冰箱冷冻起来。