鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。深海鱼可以加在你每周的食谱中，鱼拥有肪酸，对于修复脑细胞效果非常好。吃鱼片可以远离阿兹海默症和其它类似疾病。患有心血管疾病，导致中风、心脏病或高血压。吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用，借助大量的有益油脂，来对抗你的血管炎症并降低血压。
工具/原料
鱼类水产品
方法
1
鲤鱼的选购：看体型。受污染的有毒鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。看鱼鳃。有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。闻气味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常。
3
鲢鱼的选购：选购时注意挑选那些活泼但不是特别好动的鱼，那些特别好动的鱼可能是因缺氧或生病快死的鱼。
4
黄鳝的选购：优质的黄鳝从外表来看，体表成黄褐色，表皮无破裂，手感光滑有粘液。鳝体硬朗，流动活泼，大小均匀，肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。
5
鲫鱼的选购：鲫鱼一般体长15厘米~20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，身体两侧有明显的侧线。
6
黄鱼的选购：选购时注意不能只看颜色，关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜，而眼珠深凹，且混有黄色等异色，可能是涂了人工合成色素。
7
带鱼的选购：不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
8
鳗鱼的选购：质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件：1.鱼身柔软而青蓝色。2.含适度的脂肪。3.无异嗅味4.若是微真空包装的，需注意是否有真空不良情形。
9
泥鳅的选购：选购时，首先从外形体态上来鉴别，鳅体较长，前段稍圆，后段侧扁者为好泥鳅。泥鳅一般要购买鲜活的，在挑选泥鳅时，应该看其大小和其活泼程度，如果说泥鳅普遍过于肥大，多半为人工养殖；而如果个头较小，并且大小不一，则可能是野生的泥鳅。
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