鲶鱼常年藏于石间，其肉质细嫩，鱼刺较少，故而深受大家喜爱。
食材
1
鲶鱼 1千克
2
泡椒，泡姜， 200克
3
食用油 100克
4
大葱 2根
5
花椒 10粒
6
酱油 5克
7
鸡精 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
将鲶鱼宰杀洗净，然用刀改切成小块，放入盘中备用。
2
泡椒，泡姜改切成小块，大葱切成小段，放入盘中备用。
3
锅底坐油，待油温八成热时倒入鱼块，爆炒至鱼肉收缩，无水分时起锅入盘待用。
4
锅底坐油，加入花椒，泡椒，泡姜，大葱翻炒，翻炒至香味出来时，加酱油，鸡精，加入适量清水，煮沸至香味溢出，再倒入炒好的鲶鱼。
注意事项
1
鲶鱼一定我切块才好入味。
2
由于加入了泡椒泡姜，所以在起锅时对咸淡进行尝试，在适量添加盐。
上一篇：如何在家做干锅鲶鱼好吃？
下一篇：烧鲶鱼的做法