如何挑选菜椒？

观察颜色 市场上常见的菜椒颜色多为青色，也有红色和其他颜色的，在挑选时一定要选择色泽纯正的菜角，那些颜色不均匀或者有杂色的不要购买。

观察大小 优质的菜椒大小均匀，在一堆菜椒里，不会有特别极端的现象存在，如果是特别大的菜椒，就很有可能含有激素。

观察形状 在挑选菜椒时，我们不要挑选那些尾端特别尖的菜椒，因为那些菜椒味道特别辣，应该选择尾端方正的菜椒。

观察菜椒的硬度 新鲜的菜椒比较脆，所以摸起来就会觉得有一点硬，而不新鲜的菜椒表面会有褶皱，且摸起来比较软。

用手掐菜椒 指甲轻轻掐菜椒表面，如果是新鲜采摘的菜椒，非常容易就能够将菜椒的汁液掐出来，反之则为不新鲜的菜椒。

根据重量挑选 刚从田地里边采摘回来的菜椒，质量一般都是比较重的，因为这样的菜椒新鲜程度较高，不新鲜的菜椒一般质量较轻。