黑面是什么面

黑色的面叫荞麦面。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。起源和发展：荞麦原产于中亚，在古代中国也有种植。荞麦产于高寒地区，可在不毛之地种植，如山西朔州山区、陕北不毛之地，不适宜种植小麦。所以自古就有吃荞麦的习惯。日本人第一次吃荞麦的时候，由于面粉制作技术落后，他们只是把荞麦粒煮熟，这种情况持续了几个世纪。镰仓时期（1185－1333），中国的手工制粉传入日本，荞麦粉传入日本，人们开始吃荞麦饼。荞麦粉含有70％的淀粉和7％－13％的蛋白质，蛋白质的氨基酸组成相对平衡，赖氨酸、苏氨酸含量丰富。荞麦面含有2％至3％的脂肪，包括高水平的油酸和亚油酸，对人体健康有益。