很多网友问怎么做鱼卤面？今天让准妈妈来教大家怎么做剑鱼卤素面吧，第一次上厨，希望大家多多包涵，点个赞吧。
食材
1
面条 650g
2
剑鱼 1000g
3
春笋 100g
4
香菇 40g
5
料酒 30g
6
糖 8g
7
盐 4g
8
酱油 50g
9
味精 1g
10
洋葱 50g
11
生姜 25g
12
湿淀粉 40g
13
熟猪油 100g
14
小白胡椒粉 3g
方法/步骤
1
取下剑鱼的鳞片及鳃，用竹筷子将鱼鳃内的内脏拧开，洗净，取下两边的鱼肉。
2
平放在板上，轻轻拍打刀背，剥去鱼皮，将鱼头和鱼骨留下使用。
3
在煎锅中加入50克熟猪油，加热至60%。
4
加入15克洋葱炒，然后加入剑鱼、蘑菇、竹笋、15克酱油、糖、1克精盐、5克葡萄酒，炒3分钟。
5
用15克湿淀粉勾芡，制成'剑鱼羹'，分别盛入5只碟内。
6
加入面条650克煮熟3分钟即可出锅。
注意事项
1
面条要稍硬一点，面条要切成均匀的厚度。
2
卤汁勾芡不要太厚。
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