老北京几乎知道健德门桥，地方风味的确惹人喜爱。别看不是老北京味儿，可那边的人气可一点点都不逊色。会吃的客户，基本上就认准一家，各种菜式都尝过。回头客的聚集地，那只能说明地方口味独特，味道好。制法也独特，今天简单讲讲师傅们是怎么给鱼去刺的：
工具/原料
1
鱼
2
刀
3
案板
方法/步骤
2
斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。
3
如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。
注意事项
给鱼脱骨很简单，重在鱼内改花刀
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