米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
工具/原料
1
米粉 200g
2
培根 50g
3
胡萝卜 50g
4
圆白菜 50g
5
金针菇 50g
6
油菜 50g
7
鸡蛋 1个
8
葱丝 适量
9
姜丝 适量
10
干辣椒 2个
11
生抽 适量
12
蚝油 适量
13
白糖 适量
14
盐 适量
15
鸡精 适量
16
大蒜 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
所有的材料均切成丝。
3
鸡蛋摊好，搅成小块备用。
4
锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软。
5
捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用。
6
炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒。
7
再下葱姜丝煸炒。
8
下培根煸炒。
9
下胡萝卜丝煸炒。
10
下金针菇煸炒。
11
下圆白菜丝和油菜丝煸炒。
12
马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油。
13
最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可。
14
成盘享用。
注意事项
1.米粉焯过水一定要在凉水中洗去米浆，炒时米粉才不会粘。 2.加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了
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