孜然，属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，花期4月，果期5月。主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区。孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
食材
1
老豆腐 1块
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 适量
4
蒜 6瓣
5
白芝麻 1勺
6
辣椒粉 2勺
7
生抽 3勺
8
醋 3勺
9
盐 适量
10
热油 适量
11
葱花 适量
方法/步骤
1
先调酱汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。
2
老豆腐切成1cm左右的片。
3
先放淀粉中裹一层。
4
再放入鸡蛋液中裹一层。
5
然后起锅烧油，放入锅中小火煎。
6
煎至两面金黄即可，倒出多余的油。
7
将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。
8
出锅撒葱花。
注意事项
1
先调酱汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。
2
煎至两面金黄即可，倒出多余的油。出锅撒葱花。
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