如何鉴别一家咖啡馆咖啡的好坏？

第一条，看吧台/操作台的整洁程度。尤其是意式咖啡机周围是否有污渍、咖啡渣。 我从未在任何一家优秀的咖啡馆见到一张乱糟糟的吧台，一旦吧台开始杂乱，就意味着管理已跟不上，这个后果一定会反应在你手里的那杯咖啡上。

第三条，看菜单和咖啡介绍。基本上，如果咖啡馆提供了太多咖啡以外的饮料，甚至是咖喱饭和炒河粉的话，那这家咖啡馆出品的咖啡通常不会在水准之上，甚至，店里很可能有油腻的气味。

第四条，请咖啡师介绍一下他菜单里的咖啡，如果不能介绍清楚每一杯的特点，那基本不会太好喝。咖啡师核心的两件工作就是在吧台萃取（制作）咖啡，和与顾客沟通。不能讲清楚他卖的/做的是什么咖啡，味道怎样，就意味着他不够了解他手里的咖啡豆，这样就不可能做好一杯咖啡，也不具备与顾客沟通的能力，所以店铺的培训到位了吗

第五条，咖啡豆的烘焙日期。咖啡熟豆本质上也一种是生鲜食品，烘焙好的豆子应该在一个月内喝完。随着时间的增长，一方面咖啡内的芳香化合物会挥发，另一方面，会发生氧化反应，产生不好的味道。其实如果只看意式咖啡豆，那烘焙日期这个指标在客流量大的店，基本不是问题。但是，问题通常会发生在最流行的手冲单品咖啡豆上

剩下的，例如卫生间环境、咖啡机是不是名牌、有没有卖手冲咖啡、虹吸式咖啡等等，都不是决定性的细节呦