简述花椒如何晒才能晒出好颜色
方法/步骤
2
摊晒的关键是要保证油胞不破裂,完好,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。
3
花椒在烈日下曝晒5~6小时后就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。
4
待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净的花椒。
5
晾晒最好当天一次性晒干,尽量不要分次晾晒。
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摊晒的关键是要保证油胞不破裂,完好,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。
花椒在烈日下曝晒5~6小时后就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。
待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净的花椒。
晾晒最好当天一次性晒干,尽量不要分次晾晒。