做鸡丁最嫩最肥美的部位还属鸡大腿，但是为了降低卡路里，我只好选用低卡的鸡胸肉了。用姜汁腌制一下，既增加了含水量让鸡肉汁水饱满，同时又去掉了腥味。一举两得的好方法。
食材
1
豌豆 1小碗
2
鸡胸肉 100克
3
生姜 少许
4
生抽 1勺
5
大蒜 少许
6
淀粉 1匙
7
盐 半匙
8
味精 少许
方法/步骤
1
速冻的熟豌豆1小碗，解冻。
2
生姜切片，挤出姜汁。
4
放入姜汁中。
5
放一勺生抽。
6
放一匙淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
7
炒锅开大火，倒油50毫升，放入蒜蓉和鸡丁大火翻炒。
8
两分钟后鸡丁挂糊，放入豌豆一起翻炒。
9
翻炒三分钟即熟。
10
放入适量的盐和味精调味。
11
装盘上桌即可食用。
注意事项
1
如果用生豌豆，要提前煮熟。
2
姜汁去腥，或者放点胡椒粉也可以。
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