酸甜苦辣的利与弊

酸味：具有增进食欲、健脾开胃的作用。如山楂可治食积腹胀；酸味入肝，能增加肝脏的抗病能力，提高对钙、磷、铁等矿物质的吸收；另外酸味食品富含维生素C，在益智防病中卓有成效，如酸奶。膳食中的酸味主要来源于醋。醋是一种调味品，少量的醋可以开胃助消化，醋还可以杀菌、消毒、除腥、醒酒。但过食酸味食品，容易伤脾，使皮肤皱纹增加且变得粗糙，也可引起消化功能紊乱。

甘味：有补益气血、解除肌肉紧张、增强gan脏解毒的功能。膳食中的甜味主要来源于糖，但多食有害，可引起胆固醇增高和xue糖增加，诱发心xue管疾病、fei胖病、龋齿、近视眼、视神经炎和白nei障等。

辣味：有发散、活血等功能。少量的辣味可刺激胃肠蠕动、增加消化液分泌、促进血液循环机新陈代谢。如生姜可以祛风寒以治感冒，蒜能杀菌治疗li疾，辣椒有防寒的作用，还有舒筋活血、疏通经脉的功效。又如南方潮湿，因此湘川贵山区人爱吃辣，以驱寒祛湿。但辣味刺激xing太强，患有zhi疮、gang裂、大便秘结、胃kui疡及pi肤病的患者，少吃为佳。

咸味：膳食中的咸味主要来之食盐。它可维持正常的血容量，控制人体细胞对水的吸收和排出，在神经传导以及蛋白质和糖类代谢中都有重要作用，是我们每天必不可缺的调味品。但食入过多有害身体健康，尤其是心zang病、shen病患者不宜多吃食盐。