炎炎夏日，吃上一碗爽口的凉皮在很多人看来是一件很享受的事，但是在地摊上吃又觉得不卫生怎么办呢？呵呵，对了自己动手做些劲道爽滑的凉皮，再加点爽脆的黄瓜丝，诱人的香辣油，甭提多爽了。
食材
1
面粉 500
2
黄瓜 适量
3
醋 适量
4
大蒜 适量
5
香辣油 适量
方法/步骤
1
把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
2
揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
3
找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
4
揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5
接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6
沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了
7
拿锅装水放在电磁炉上烧开，找两个不绣钢盘子，刷上油，然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上，两勺就好，放进锅里盖盖子蒸两分钟就好
8
把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟，准备一盆冷水，把蒸好的凉皮放进水里凉，在把另一盘子刷上油，舀进面水蒸
10
香辣油的做法，在锅里倒上食用油，趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火，在碗里放辣椒面、盐、鸡精，待油温稍凉，倒进碗里搅拌成香辣油即可
注意事项
炸油的时候一定要注意油温，要不然会炸糊辣椒面
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