紫甘蓝，又名紫包菜，和卷心白菜是一家，可以生吃，可以凉拌，炝炒等等。颜色较深，但是比卷心白菜含有更多的维生素C,维生素U，维生素E，维生素B族等等，紫甘蓝富含丰富的纤维素，促进肠胃蠕动，降低胆固醇水平，经常吃紫甘蓝还可以有效的预防过敏。凉（糖））拌紫甘蓝做法简单，主要是汤汁的调制，口感清脆微甜。
食材
1
紫甘蓝 1/4棵
2
生抽 适量
3
醋 适量
4
白砂糖 2勺
5
红油辣子 1小勺
6
盐 适量
方法/步骤
1
紫甘蓝1/4棵洗净切丝。
2
紫甘蓝撒入少许盐，腌出部分水分，装入盘中待用。
3
调制汤汁，这步是关键，味道如何完全取决于这一小碗汤汁。白砂糖，醋，生抽，红油辣子依次加入碗中。
5
倒入盘中，拌匀。
注意事项
1
凉拌前加入少许盐腌片刻，挤出一部分水。
2
注意不要放盐，腌制的时候已经加过盐，再放盐会很咸。
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