对于我来说，面食一直是个软肋，总觉得自己是个手笨的人，别人的面食面点做得多姿多彩，我来来去去做的就是那几样。能拿出手，吓唬一下别人的，月饼就算其中的一种。不是我的月饼做得多好，而是胜在我们自己做得月饼馅，足够新鲜与健康。 我们家喜欢吃的月饼是潮式月饼与广式月饼，喜欢的馅为白莲蓉。潮式月饼其实就是酥皮月饼，层层起酥，常用的馅为乌豆沙与绿豆沙。小的时候，我吃潮式月饼吃的就是月饼皮，而把馅弃之不吃。长大了，自己会做月饼了，但自己吃的少，送给别人尝新的多。为了装盒，我把它的样子做了改变。
食材
1
油皮面粉 480g
2
油皮猪油 150g
3
白糖 120g
4
水 180g
5
油酥面粉 360g
6
油酥猪油 180g
7
莲蓉馅 750g
8
蛋黄液 适量
9
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
准备好面粉。
2
将做油皮的面粉、猪油、白糖和水一起放进料理盆。
3
将其揉成光滑的面团。
4
将做油酥的面粉与猪油放进料理盒。
5
将其揉成团，将做好的油皮与油酥覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
6
将莲蓉分割成15g/个的小球。
7
将冷藏松弛好的油皮取出，等分成50个油皮，搓圆。
8
将冷藏松弛好的油酥取出，分割成50个油酥，搓圆。
9
取一油皮擀平，包上一个油酥，收口捏紧，松弛15分钟。
10
取一面团，将其擀平成椭圆状。
11
将其自下而上卷起，松弛10-15分钟。
12
再重复10-11的步骤。
13
取一面团压扁，包上莲蓉馅，收口捏紧朝下摆放。
14
将做好的月饼胚摆放在铺好锡纸的烤盘上。
15
用刷子均匀的涂上一层薄薄的蛋黄液。
16
在月饼上撒上黑芝麻。
17
烤箱预热185℃，放中层，上下火烤25分钟（烤的时候得注意观察，开始上色时即要盖上一层锡纸，避免冰皮的颜色烤过了）。
18
取出烤好的月饼，待其冷却,装盒打包送人。
注意事项
1
小五的月饼是自娱自乐的，谈不上正宗。另外，我也不提倡为了做什么而买了许多食材回家，所以面粉我也只是用普通面粉而已。
2
小五烤箱的温度好像是略偏高的，个人要根据自己烤箱的温度自行调节啊。
3
我烤了两盘，第一次没有刷蛋黄液，颜色偏淡，外观不怎么漂亮。第二次加了蛋黄液，月饼就漂亮了许多。
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